本課程特聘Greg Luther博士為CLIL全英語教學教師，並與教師團隊一起設計及教授「食農崇明健康種」課程 有鑑於本校為台南市東區都市型學校，孩子們對於每天的飲食蔬果來源僅限於蔬果來自於超級市場購買，同時孩子對於節令蔬果以及蔬果如何的選購或是不同的種植方式如何影響食材的安全與健康之關係一無所知，因此開始了家政老師的起心動念設計一套適合崇明國中孩子的食育及食農課程成為課程的主要目標我們希望崇明的孩子透過一系列的食農及食育課程學習，能成為一位有公民責任及信念的消費者，一同為友善環境的農業盡一份心力同時也學習到一套能更健康地照顧自己與家人的飲食生活技能。 本套課程從七年級『食農崇明健康種』開始出發，希望透過帶領孩子種植蔬果的課程來真實體驗土地與食物的關係，實踐低碳飲食的方式之一為『產地到餐桌』，孩子們自己種植蔬果並觀察農作方式與蔬菜中的硝酸鹽含量之關係，藉此了解農作方式如何影響食材的安全性，同時在種植過程中實踐友善環境的理念，共創美好的食光。